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Répertoires

Saviez-vous? Parce qu’il est important de s’informer pour mieux comprendre ce que l’on mange dans votre restaurant. Cette page contient de nombreuse information que nous collectons pour vous.

Répertoire des produits

Les potages

  • Consommé brunoise
  • Consommé madrilène aux paillettes
  • Potage cultivateur
  • Les viandes
  • Les poissons
  • Les coquillages
  • Les crustacés
  • Les volailles
  • Les gibiers
  • Les légumes
  • Les céréales
  • Les fruits

Répertoire des fiches techniques de fabrication

  • Les potages
  • Les hors d’oeuvre froids
  • Les hors d’oeuvre chauds
  • Les pâtes et les farinages
  • Les œufs
  • Les poissons
  • Les coquillages et les crustacés
  • Les viandes de boucherie
  • Les abats
  • Les volailles
  • Les desserts


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